在家吃羊肉火鍋用什麼底料和蘸醬

羊肉火鍋的底料做法：

材料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。

做法：

水燒開，加入葱白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；在鍋中加入適量食用油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、葱白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香；小火炒香，然後放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，再噴入料酒；加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻；一次性加入漫過所有材料的開水；大火煮開，轉中小火慢燉1至2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

羊肉火鍋蘸醬有：蒜泥油碟；濃香芝麻蘸料；小米椒蘸料；蒜泥蠔油醬；蒜泥辣椒醬；變態辣椒蘸醬；麻辣牛頭醬；紅油芝麻醬；香辣芝麻醬。