陶瓷器皿可以在電磁爐上用嗎

電飯鍋是利用底部的發熱盤來給鍋加熱的，而電磁爐則完全不同，後者是利用了渦流發熱原理，讓鐵質器皿在通電磁場中產生渦流進而產生熱量。這一點和通常我們用的變壓器相反，變壓器要最小程度上限制渦流，減少發熱量，所以好變壓器的鐵心要用硅鋼片疊制。而電磁爐由於要最大程度上產生渦流，所以必須用鋼鐵器皿，用陶瓷和鋁製器皿是無法在電磁爐上使用的。熱量傳遞過程是：鐵鍋由於渦流產生高熱，再傳遞給食物。 電飯鍋是利用發熱板，在鋁質鍋的底部煮飯。發熱板內藏電熱線，這電熱線是由自動開關控制。