發酵辣椒週期怎麼確定

沒有固定的週期，而是結合實際情況而定。一般要發酵1個月以上，當辣椒發酵有濃郁的香味，即可使用或食用。

辣椒是一種深受人們喜愛的蔬菜,具有助暖,提高抗氧化的作用,減少膽固醇成分, 且能預防風濕性關節炎等病症。發酵辣椒是利用食鹽溶液的高滲透作用來抑制腐敗菌的生長,經乳酸發酵而成,其味酸辣,營養豐富,是一類優良的風味食品和保健食品，而且發酵辣椒可延長辣椒的貯存期。