紅高粱裏説的拤餅是啥意思

一、“拤餅”的由來：

高密東北土匪如毛，他們在高粱地裏魚兒般出沒無常，結幫拉夥，拉驢綁票，壞事幹盡，好事做絕，如果肚子餓了，就抓兩個人，扣一個，放一個，讓被放的人回村報信，送來多少張卷着雞蛋大葱一把粗細的大餅。吃大餅時要用雙手拤住往嘴裏塞，故曰“拤餅。”

二、拤餅：

拤餅一般指單餅，漢族麪食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大醬食用，是山東人的代表食物。也正是這烙餅的韌性、大葱的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特徵。