高麗肉怎麼做
製作高麗肉的材料如下:
主料:肥膘肉。
輔料:紅豆沙。
調料: 雞蛋清、澱粉、豬油、白砂糖 。
高麗肉的做法:
1、將豬肥膘下水鍋中煮至五成熟時撈出晾涼,然後改刀成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的塊12塊,再將每塊肥膘順長從中間批成兩片相連的夾狀。
2、將雞蛋清分2次打成“發蛋”,蛋清全部成泡。第二步製作方法,取平盤1只洗淨擦乾,先打入雞蛋清2只,右手將3只筷子呈放射狀握住,左手端盤並略向外傾,然後順着一個方向一直打到蛋清全部成泡,以筷子能插上能立住不倒為好。同樣方法,將另兩隻蛋清打成“發蛋”。將兩次製作的“發蛋”一起放入大碗中,倒入幹澱粉呈面狀,攪拌均勻成蛋泡糊。
3、至五成熱時,將肥膘夾逐個裹上蛋泡糊放入油中,慢慢炸至呈白中泛黃時,撈起瀝油裝盤,撒上綿白糖即可食用。
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