陝西的地方小吃有哪些
羊肉泡饃、肉夾饃、漢中麪皮、臊子面、蕎麪餄餎、擀麪皮、餃子宴、豆花泡饃、陝西涼皮等。
1、肉夾饃。陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃即肉臊子中放食醋、潼關的潼關肉夾饃,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內部呈層狀,餅體發脹,皮酥裏嫩,火功到家,食用時温度以燙手為佳,且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩;
2、羊肉泡饃。羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃,製作原料主要有羊肉、葱末、粉絲、糖蒜等,古稱羊羹,西北美饌,尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名,它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後回味無窮;
3、漢中麪皮。相傳始於秦漢,一般是把大米浸泡後磨成米漿,上籠蒸成薄皮兒,趁熱抹上菜籽油,切成條狀,依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料,拌勻即可食用。
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