蒸嫩的知識

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蝦仁剁碎了怎樣蒸嫩

1、大蝦剝掉外皮，留下尾部一節，從中間剖開，去掉蝦線，用刀將蝦肉拍扁成片狀，用紙巾吸乾表面的水分；2、蝦肉剁成蝦膠，加入姜粉、鹽、胡椒粉攪勻；3、湯匙上抹一層油；4、把拍扁的蝦片鋪在勺上；5、在蝦片上抹一層幹澱粉；6、將蝦膠堆在...
蒸嫩蛋怎麼做法

方法如下：打兩個雞蛋放入盤中，打雞蛋前左右搖晃幾下雞蛋，蛋清就可以全部倒出來；將雞蛋攪拌均勻，知道蛋清蛋黃均勻混合沒有大塊凝結，然後加入適量的鹽和涼開水，雞蛋和水的比例大概是一比二；如果泡沫較多，需要打去泡沫，否則蒸出來...
水蒸嫩蛋怎麼做

原料佐料：雞蛋3個；香葱兩根；鹽，生抽，芝麻香油，水少許。步驟：1、將雞蛋打入碗中，加入半勺子鹽。2、打散蛋液，加入1、5倍的水，用筷子順時針不停攪拌直至完全融合均勻。3、蒸鍋加水燒開，把打好的蛋水混合液放入燒開的蒸鍋中，大火蒸三...
怎麼把雞蛋蒸的嫩

蒸雞蛋口感滑嫩的方法：一、加温水。加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。雞蛋液和温水的比例為1比2。即要加蛋液兩倍量的温水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。二、在勾兑好的蛋羹液裏，加入冷水...
蒸鵝蛋怎麼蒸好吃又嫩

蒸鵝蛋怎麼蒸好吃又嫩共有3步。準備食材：鵝蛋1個、香油適量、鹽少許。以下是蒸鵝蛋怎麼蒸好吃又嫩的具體操作步驟：操作/步驟1、打散鵝蛋打散鵝蛋，加入半碗多涼白開繼續攪拌。2、過濾2遍攪拌後過濾2遍，過濾後蓋上保鮮膜牙...
清蒸肉末怎麼做更嫩

加些涼白開和雞蛋，可以使肉末更鮮嫩。用料：肉末200-250克，雞蛋2個，鹽適量，涼白開200毫升。1、將雞蛋打入碗中，加入肉末、鹽、涼白開攪拌均勻。2、蒸鍋加水，將肉末放入蒸鍋中，肉末碗用盤子蓋好。3、大火蒸30分鐘，蒸好後，用筷子從...
如何蒸肉餅會比較嫩

蒸肉餅做法：1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁；2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上，拌勻；3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；4、慢慢倒入水澱粉，拌勻；5、加入...
清蒸魚怎麼做比較嫩

清蒸魚在製作時可以加入適量麻油讓魚肉變嫩。清蒸魚製作材料：魚、醬油、葱、姜、蒜、八角、麻油、料酒、白糖。製作步驟：1、將魚洗淨，並切成塊，放入碗中備用；2、在鍋中加入麻油，再加入葱、姜、蒜、料酒、八角、醬油燒製5分...
西紅柿蒸雞蛋怎樣蒸最嫩

材料：2個西紅柿，3個雞蛋，葱，熱水。做法：取一個乾淨大碗，把雞蛋磕入碗內；順一個方向把雞蛋攪打均勻，放入鹽和味精調味拌勻；再把西紅柿洗淨，切成小丁；把西紅柿丁放入雞蛋液中；葱切成細末，一起放入碗中；再加入100克熱水拌勻；鍋裏放適量...
蒸雞蛋怎麼蒸才嫩

雞蛋液儘量攪散，但是不用打出很多泡沫來，只要攪到雞蛋黃和蛋清融在一起就可以了，用一半雞蛋殼做容器開始饒水，加入4個蛋殼的温水就可以了，水全部加進去之後再一次的用筷子將雞蛋液攪拌均勻。...
怎樣蒸牛肉好吃又嫩

主料：五百克生牛肉。輔料：少量色拉油、適量清水、少量鹽、適量醬料、三根青葱。步驟：1、將牛肉均勻切成薄片，放入碗中，青葱切好。2、加入醬料、鹽、清水至牛肉中，用手攪拌均勻。3、再使用色拉油封住拌好的牛肉，醃製十分鐘。4...
蒸蛋為什麼蒸起很泡不嫩

是因為蒸老了。先將新鮮雞蛋打均勻，加入很少量鹽，這時的蛋液會比之前更稀、黃。現在加點温水。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較老，太多水，就是稀的，水的用量一般就是用蛋殼裝水的量。之後加點香油水。燒一鍋清水，放上蒸隔。...
蛋怎樣做嫩蒸蛋如何做嫩

1、打蛋時要加入温水，三分之一多些，太少蒸蛋易硬，大多不易成型。2、蛋液要打勻，最好用打蛋器，打完最好過濾一下，不然蒸蛋最下面總是較硬蛋清。3、蒸碗上蓋保鮮膜，這是蒸蛋更嫩更軟的小巧門噢。4、水大開後蒸碗入屜鍋，小火（火大...
怎樣蒸魚才會鮮嫩

魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。把魚先用水泡幾個小時，將魚脊骨從腹內斬斷，用刀尾鋸斷，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，注意不要切斷。再把約50克肉餡拌入一...
蒸蛋怎麼做好吃又嫩

材料：雞蛋、蝦、料酒、鹽、油。１、雞蛋打散，倒入冷白開。攪拌，放入適量鹽和料酒。２、把蛋液表面氣泡用勺子撇掉。鍋內水燒開，把蛋液放入鍋內蒸。３、剪掉蝦鬚，剝掉蝦殼，除去背部和肚子上的黑筋，加入少許料酒，鹽，醃５分鐘。用開水氽一...
水蒸蛋怎麼做才嫩

水蒸蛋做嫩的方法：1、取雞蛋三個，打入碗中。2、在碗中加入蛋液三倍的温水。3、輕攪蛋液，避免雞蛋液起泡，直到攪勻為止。4、蒸鍋注水加熱，在水燒開放入蛋液，鍋蓋留一個指縫隙。5、蒸7至8分鐘，待蛋液凝固，即可出鍋。...
水蒸蛋怎樣蒸又嫩又滑

1、將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗；2、將大碗放進微波爐中，用解凍的火力來蒸，用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便爆掉。一...
怎麼蒸螃蟹最嫩最鮮

1、蒸螃蟹時,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸15分鐘。如果是大螃蟹,個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌了。螃蟹蒸熟後要趁熱吃,螃蟹冷了就不好吃了。2...
怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩

1、雞蛋1個（45g）、温水90g：雞蛋和温水比例1.5倍至2倍。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩2、雞蛋打散，加0.5g鹽。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩3、加2倍的温水充分攪打均勻。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩4、可以看見密集的蛋泡。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩5、過篩...
怎樣蒸鱸魚好吃又嫩

準備食材：鱸魚、鹽、料酒、葱絲、薑絲、醬油、油。鱸魚洗淨瀝水，魚背劃三刀，裏外抹一層薄鹽。魚肚塞薑片、蒜、葱結，魚背塞薑絲，倒上料酒醃製15分鐘。蒸鍋燒開水上鍋蒸8分鐘，關火虛蒸3-5分鐘。倒掉湯汁以及醃製的葱、姜、蒜...
蒸蛋花怎麼做才嫩

準備食材：雞蛋、温水、生抽、葱花、芝麻油。雞蛋打入碗中，用打蛋器充分攪散。將温水加入雞蛋液中攪拌均勻，過濾兩遍再撇去浮沫。處理好的雞蛋液蓋保鮮膜，保鮮膜用牙籤扎幾個小孔，放入鍋中大火蒸10分鐘。蒸好的雞蛋端出來淋...
蒸蛋滑嫩的技巧有哪些

1、首先取出我們需要數量的雞蛋。把雞蛋洗一下，取出一個容器來，加一點少量的鹽以及水，根據自己的口味，適量加一點胡椒和雞蛋一起打散在裏面。這裏需要加的水是特別要留意一下的，絕對不能去添加生水。我們要加的是燒開的水，...
芙蓉蛋怎麼蒸才嫩

芙蓉蛋怎麼蒸才嫩共有3步，需要的材料有：温水、雞蛋、鹽、雞精、葱花、香菜、花生油。以下是芙蓉蛋怎麼蒸才嫩的詳細操作：操作/步驟1、温水打入雞蛋在小碗中，加入温水，打入雞蛋，放入鹽、雞精將蛋打散備用。2、用勺子將泡泡撈...
如何蒸魚比較鮮嫩

材料：魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、葱段、薑片5克、檸檬1個、鹽、油適量。做法：1、將魚處理好，魚肚裏塞葱段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。2、用蒸魚豉油和蠔油兑成汁，和魚一起蒸10分鐘。3、將油燒熱後...
雞蛋羹怎樣蒸的嫩

一：雞蛋羹。1、食材準備：雞蛋2個、水10毫升、鹽3克、生抽3克、香油2克。2、打兩個雞蛋倒入碗中，攪拌均勻。3、加適量水攪勻，加鹽。4、用漏勺過濾蛋筋和浮沫。5、蓋上保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個小洞。6、放入蒸鍋，中火蒸15分鐘...