使用冰箱保鮮食物應注意什麼
1、蔬菜存放前不要清洗。蔬菜在保存之前最好不要清洗,用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可,因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質,為微生物的入侵打開方便之門。
2、不要長期存放蔬菜瓜果,尤其葉菜。不要認為冰箱可以保鮮,就將瓜果蔬菜長時間存放於其中,尤其是硝酸鹽含量較高的葉菜類。雖然硝酸鹽本身沒有毒,但蔬菜儲藏一段時間後,由於酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,這是一種致病的有毒物質。
3、在冰箱的冷凍室儲藏生鮮肉最好不要超過半年。生鮮肉營養豐富,微生物生長繁殖快,需要低温冷凍保存,儲存温度一般以-10℃~-18℃為宜。肉類在家用冰箱中冰凍儲藏也會發生一些緩慢的變化,使肉的品質發生一些改變,因此,生鮮肉的儲藏期一般不應超過半年。
4、剩飯剩菜需分開冷藏。剩飯剩菜放入冰箱前應充分涼透,用保鮮膜封好後再放入冰箱中存放。冷藏時要注意生熟分開,在不能分開的情況下,也應將熟食或剩飯剩菜放在上面。存放的順序從上到下依次為剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。
5、從冰箱中取出的熟食品必須回鍋。另外從冰箱中取出的熟食品必須回鍋,因為冰箱內的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們,如食用前不徹底加熱,食用後就可能致病。
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