蛋白質遇熱多少度凝固
經驗1.18W
對於常温生物來説,56度左右。
對不同類型生物來説,蛋白質變性温度是不同的。對於嗜冷微生物來説其蛋白質變性温度就比較低,常温下就沒有活性了。對於嗜熱為生物來説,70-80度是其最合適温度,100度也不會凝固的。
蛋白質(外文名:protein)是大型生物分子或高分子,它由一個或多個由α-氨基酸殘基組成的長鏈條組成。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説,蛋白質約佔人體全部質量的18%,最重要的還是其與生命現象有關。
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