冰煮羊肉的做法步驟
1、羊肉沖洗下切塊,大葱切段,番茄切片,厚百葉切條。
2、將冰塊平鋪於鍋底,羊肉與冰塊為2:3。
3、底層鋪冰塊,然後將葱段、番茄片、厚百葉、枸杞、茴香鋪在冰塊上,最後鋪上羊肉即可。
4、開大火,煮5至10分鐘即可,最後加鹽調味。
5、用這種做法而得出非同尋常的美味,如果非用科學道理解釋一下,也許就是由於熱脹冷縮的原理,羊肉在非常鮮美的時候經過冰的接觸會收緊,後續的加熱又會漲開,所以這樣的肉質吃起來非常爽滑可口。傳統火鍋都是羊肉片,而這裏用的則是錫林郭勒羊身上的元寶肉切成塊。
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