嘎牙子魚怎麼清洗
將黃顙魚餓養約24小時,待其吐盡泥沙後,宰殺去腮,內臟清理乾淨,不用刮鱗,用七八十攝氏度的水,在魚身上衝洗一下,這樣既能洗掉黏液,又能除腥味,然後用料酒和鹽醃製一下。
黃顙魚性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,並取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
嘎牙子魚在長江上游重慶、四川、貴州俗名黃辣丁,長江下游江蘇、上海和浙江一帶。是鮠科黃顙魚屬的一個種。黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動,喜底棲生活,白天棲息於湖水底層,夜間則游到水上層覓食。它對環境的適應能力較強,因之在不良環境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。目前黃顙魚已經能夠人工繁殖,且因肉質鮮美,一般大都作為食用魚類銷售。
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