涼皮的做法詳細步驟

1、乾麪粉放入攪拌容器中，一點一點加水攪拌，一定要有耐心，攪拌充分，攪拌成絮絮狀，沒有乾麪粉為止，再添加水，用手揉成一團，不沾容器即可。

2、蓋上蓋子，或者包上保鮮膜，讓面多醒一會，醒面時長不少於一個半小時。

3、醒好之後，放入清水，攪拌成稀稠適中的面水，充分攪拌，不能有面疙瘩出現，準備做麪皮的用具，一盆清水是為了冷卻麪皮容器，迅速取出麪皮。

4、在容器內用刷子刷好一層橄欖油，將面水盛入容器裏，晃動容器，讓其均勻鋪在容器底部，薄薄一層，放入上來的熱水中，使其加熱，變成透明色，即可取出放在涼水盆裏冷卻片刻。

5、將做好的整張麪皮一層一層落在一起備用。

6、在碗中放入葱薑蒜末末，澆上熱油，根據個人口味加入鹽、醋、香油、生抽，切面皮、黃瓜切絲、辣椒、料汁。