花生有點糊怎麼補救
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補救的辦法就是下次做好。糊的東西吃了不健康。兩種方法任選。
花生米耗油量很少,但鍋內的油要多放一些,並且花生米下鍋後,要不斷鏟動,可以使花生均勻受熱逐漸變熟。花生米顏色變紅時,就要離開火,再用鏟子翻幾下,利用還很熱的油温,就可以炒熟了。炒熟後要馬上出鍋,否則在鍋裏再放一會,就會過火。
炸前,用水將花生米泡漲後,再入油鍋炸,油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時,改用文火,炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽,噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持鹹甜脆香,而且數日不發軟,成為餐桌上一道下酒的佳餚。
標籤:花生
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