炒西蘭花過水嗎

炒西蘭花是需要過水的，過水的的目的是能讓西蘭花熟的快，不夾生，炒的時間能夠變短，減少營養物質的流失。

炒西蘭花的做法：

首先準備食材：西蘭花1顆、五花肉1小塊、蠔油1勺、食用油適量、食用鹽適量、白砂糖適量、生薑、蒜頭。

炒西蘭花的做法：把西蘭花切成小朵，然後用清水沖洗兩遍，西蘭花中放一點食用鹽攪拌均勻，把切好的西蘭花放進水中浸泡5-10分鐘左右，接着把五花肉切成小塊備用。燒一鍋開水，等水燒開了，倒入清洗乾淨的西蘭花過水，時間一定要短。過完水的西蘭花再過一遍涼水，之後就可以把西蘭花瀝乾水分備用。然後把鍋燒熱，放點油，把五花肉放進去煸出油，再把生薑和蒜頭放進去爆出香味，倒入西蘭花，用大火翻炒一會，最後加入蠔油、食用鹽、白砂糖，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。