老抽吃多了有什麼危害
老抽中含有非常高的鈉鹽,如果吃太多老抽,可能會引發高血壓,另外還會加重腎臟的負擔。老抽吃多了會增加哮喘和骨質疏鬆等症狀。老抽在加工過程中可能會存在微生物,對於胃腸道功能比較弱的人來説,如果吃太多,可能會引發腸胃道炎症。
“抽”就是提取的意思。“生抽”是以優質的黃豆和小麥為原料,經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色作用,其色澤紅壯烏潤,味道鹹甜適口,是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。
烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用,尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時,要讓菜餚起到很好的上色作用,就需早點把老抽加進去,但是不能過於太早,否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是,老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。
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