烤箱可以用來發酵麪糰嗎
經驗1.68W
烤箱可以用來發酵麪糰,功能旋鈕選擇“發酵”功能,將盛放麪糰的容器放在烤網架上,根據麪糰的大小,按順時針方向調整定時器旋鈕設定發酵的時間,即進入發酵階段,透過玻璃門可以觀察麪糰的發酵情況,預計90分鐘。
上下管的温度旋鈕不用設置。(或擰到最左邊)但是一般來説,在合理的範圍內,發酵次數越多,時間越長,麪包形成的組織和口感也就越好。只發酵一次雖簡單省事,但是在製作某些麪包的時候會遇到麪包內部組織不均勻,或者膨脹效果較差等情況。所以,一般我們在家庭製作麪包的時候,儘量會採用二次發酵。
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