老酸奶到底好不好
老酸奶是青海地區的傳統飲食,已有近千年的飲用歷史。普通酸奶是先發酵後灌裝;而老酸奶屬於凝固型,較傳統的製法中,必須以鮮奶為原料,將半成品分別灌裝到預定包裝裏,密封后實施72小時的冷藏發酵,製作時間長,保質期相對較短。
傳統的老酸奶的發酵是在瓷碗中的,藉着炕上的高温形成固態酸奶,酸奶的上層會浮着一層奶皮,喝的時候可以放一些糖來調味。傳統的自制老酸奶不含任何添加劑、防腐劑,是真正的健康食品、綠色食品。
老酸奶與一般普通酸奶的區別在於,凝固狀態不同,老酸奶為固態,外觀如嫩豆腐,口感細膩爽滑需用小勺舀着吃。
目前老酸奶的火熱,一方面是因口感上得到了消費者的認可,另一方面,老酸奶的凝固狀態,包裝盒仿傳統的白瓷瓶,都滿足了消費者的懷舊心理。
老酸奶口感更酸一些,雖然對調節腸道有一定的好處,但是越酸的東西對牙齒的腐蝕性越強,吃完後一定要記住漱口。
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