啤酒的釀法

配料：啤酒花50克，白酒麴50克。白糖2公斤，優質啤酒2瓶，水適量。

操作過程 ：

1、先將瓶、瓶蓋或器皿洗淨，放入50公斤水溶解50片漂白精消毒液內浸泡半小時，取出風乾備用；

2、將酒麴碾細，放入100倍冷開水中浸泡6至12小時；

3、將酒花放100倍水中煮沸1小時，用潔淨的白紗布過濾。同時要配製酵母菌種；

4、白糖、糖精加水稀釋到所需程度，糖完全溶解後在常温以下時，加入酵母、香料拌勻裝罐、封蓋，3天進行1次搖晃，密封110至120個小時；

5、將發酵好的啤酒放在65至70度的鍋內，入水四分之三以上，或放在蒸籠裏蒸，温度到達60度時．保持30分鐘，滅菌後的酒瓶取出自然冷卻，不要接觸濕物或冷水。滅菌後即為成品。

注意：滅菌過程及前後都不要使瓶驟冷或驟熱。配料必須按照配方，不得隨意增加，否則在發酵和滅菌過程中都易發生炸瓶現象。