[精選]巖茶返青的原因是什麼
一般來説,巖茶返青的原因就是茶葉受潮而導致巖茶出現了青澀味。這個時候我們就會説:這茶返青了。
導致巖茶返青的“元兇”其實就是:水分。
返青的原因有兩種可能:
一是空氣的濕度較大,茶葉與空氣接觸久了,吸收空氣中的水分子,茶葉受潮。
二是茶葉本身就有一定的含水量,存放時間一久,內部的水份受茶葉活性成份轉化的影響溢出表面而導致受潮。
返青表現為強烈的青澀味,就像我們喝到了樹葉的味道,其實就是水份已經吐出來的表現。
巖茶的焙火與返青程度
通常來説,焙火程度較輕的巖茶,其本身茶品水份含量相對較高,其活動成份也比較活躍,所以茶葉在保存上的要求相對更高。
在密封條件下,由於茶品本身帶有一定的水份,受熱或時間過長,其內部水份會慢慢的溢出表面,導至返青。
相對而言,中足火以上的巖茶不容易出現返青,是因為茶葉焙到中足火以後,其水份含量相對較低。
尤其是足火的巖茶,其內在水份更低,在活性轉化的過程中,其速度也相對緩慢。所以中足火的巖茶只需要密封保存即可。
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