大蒜髮黴後還可以食用嗎

大蒜髮黴了通常情況下是不能食用的。大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2到3個月。休眠期過後，在適宜的氣温下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。

大蒜對於黴菌的存在有很強的抑制和殺死的作用，因此通常是不會發黴的。但是由於保管不當，比如温度過高，或者是由於受潮等原因，長期放置的大蒜就容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的黴菌，一般抗藥性很強。

因此一般情況下發黴的大蒜是不能食用的。