蕪菁是什麼

蕪菁是雙子葉植物綱、十字花科、蕓薹屬二年生草本植物。

高可達100釐米；塊根肉質，根肉質白色或黃色，無辣味；莖直立，基生葉片大頭羽裂或為複葉，頂裂片或小葉很大，邊緣波狀或淺裂，上面有少數散生刺毛，下面有白色尖鋭刺毛；

總狀花序頂生；萼片長圓形，花瓣鮮黃色，倒披針形，長角果線形，種子球形，淺黃棕色，3-4月開花，5-6月結果。

塊根熟食或用來泡酸菜，或作飼料。高寒山區用以代糧。

在新疆，維吾爾語稱恰麻古，是維吾爾藥中藥食兩用、保肺壯身之佳品。蕪菁的根以及葉子都可食用，現代一般來説小顆的蕪菁用來食用，大顆的蕪菁則是用來餵養家畜。

蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。