如何分辨椰子油的品質

從新鮮椰子而來的純鮮初榨椰子油凝固時，是純白的色澤；液態時則是清澈如水，有如水晶。從椰子幹或者椰仁而來的“提煉加工”椰子油，不分狀態，都是植物油色。有時候從外表上，你很難判斷兩者的差別，只能再聞一聞、嘗一嘗，“提煉加工”的油淡而無味；純鮮椰子油有椰子的香味和甘甜味。另外還有一種低質量的油，也標榜是純鮮椰子油，但一品嚐就知道口感差很多，雖然相比“提煉加工”的油，這類油仍然保留着椰味，但用來榨取的卻是經過暴曬的椰子幹或椰仁，當椰子暴曬在露天的環境下時，椰肉極易受到細菌和黴菌的污染。