為什麼泡酒的青梅一定要完整

泡酒的青梅一定要完整，如果不完整，泡酒會產生少量致癌物質尿烷，因此在泡青梅酒時必須要保持完整。並且尿烷會隨着酒精含量、浸泡時間和保存温度的增加而遞增。為保證民眾能在家安全製作並享用青梅酒，一定要將青梅去核處理，或是在浸泡百天內撈出果實。