雞肉馬鈴薯的做法

1、馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲；

2、葱洗淨，切段；雞蛋打散；

3、雞肉洗淨，切絲；

4、雞肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃製5分鐘；

5、鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入醃製好的雞肉滑散，撈起瀝油；

6、熱鍋中留少許油，爆香葱段，再放入切好的馬鈴薯、胡蘿蔔絲拌炒；

7、加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒至馬鈴薯和胡蘿蔔熟軟；

8、放入豬肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。

馬鈴薯炒雞肉的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。椒片和蠔油，翻炒入味即可出鍋裝盤。