烤冷麪為什麼容易破

1、可能配方配料結構不合理，烤冷麪加工做法：將蕎麪38斤（或用澱粉代替）、麪粉50斤、澱粉12斤等乾粉混合倒在和麪盆裏。開水32斤加入0.8斤食用鹽、0.5-0.8斤筋力B型攪拌溶解，倒入混合麪粉燙成稍硬的面，揉和成麪糰，迭成園條，加入冷麪機直接擠熟。然後以電風扇將麪條吹涼，再噴點色拉油，即可包裝銷售。

2、上面有塑料薄膜，先粘着塑料薄膜放在烤的東西上再去掉薄膜。