廣東鮑魚汁做法
經驗2.06W
1、主料:鮑魚適量。
2、調料:蠔油適量,澱粉少許,高湯適量。
3、鮑魚去掉殼內臟,切十字花刀。
4、水開後上鍋蒸10分鐘。
5、蠔油和高湯調成蠔油汁大火燒開,燒開後勾玻璃芡,澆在蒸好的鮑魚上即可。
烹飪技巧:蠔油汁可以根據自己喜好的濃度調整,沒有高湯,白水也行,就是差點鮮度。什麼是玻璃芡,就是在勾芡後滴幾滴油,這樣芡汁會發亮,起到一個提亮的作用。
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