如何正確進行肉類焯水

正確的焯水方法，既能有效去除肉類的血污和腥味，還能更好地保持鮮味和營養。

冷水焯水法（適合異味多、血污重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等）

1、鍋中倒水，加熱。

2、加料酒，放入豬蹄。

3、拂沫，期間不時翻動。

4、水沸騰後撈出。

5、放入冷水中洗去血污。

沸水焯水法（適合血污較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨等）

1、鍋中水燒沸，放入雞肉。

2、水重新沸騰後轉小火。

3、撇去浮沫。

4、放入七八十度的熱水中洗去血污。

快速焯水法（適合魷魚、八爪魚等海鮮）

1、取半鍋水，開大火。

2、加入葱結、薑片，煮至沸騰。

3、煮約30秒，撈出。

4、過冰水。