為什麼野生魚比養殖的魚好吃
經驗2.66W
1、從營養價值方面,野生魚在自然水域或水庫生長,生長期長,營養物質來自於自然水域的浮游生物和食物鏈,屬純天然生長,而養殖魚由催肥干預生長,即餵食含有催熟物質的飼料,魚肉中的營養物質是由人工干預產生,並非純天然生長;
2、從口感味道方面,野生魚肉質鮮嫩,口感細膩,富有嚼勁,烹飪時散發出來的味道及食用時的口感和養殖魚有很大的不同,養殖魚的養殖模式使水環境變差,養殖密度變高,相互擠壓產生應激,使魚的肉質變差,養殖週期縮短,細胞體積增大,肌纖維變粗,肌肉中單位面積細胞數量減少,使魚的口感變差。
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