每年的什麼時間積酸菜

“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。立冬時節，將酸菜缸等容器，苫蓋好，放置在背陰的陽台上或道里，令其不缺水即可。在0至10攝氏度下經乳酸桿菌自然發酵28天以上，就可以使白菜變成酸菜。