什麼叫做隔水加熱

隔水加熱也叫水浴，是先在一個大容器里加上水，然後把要加熱的容器放入加入水的容器中，通過加熱盛水大容器裏的水，再通過水把熱量傳遞到需要加熱的容器裏，達到加熱的目的。因為在一標準大氣壓下，水達到沸點的條件是100攝氏度,但是從液態變到氣態還需要吸收更高的熱量，在水浴法裏，大容器裏的水在變成水蒸氣前都只能有100攝氏度的温度，無法為要加熱的容器提供更多的熱量，所以要加熱的小容器內的液體是不能沸騰的。