苦筍是什麼植物是什麼竹子的筍
苦筍是苦竹生長出的竹筍,苦竹別名傘柄竹,為禾本科、大明竹屬植物,植株呈小喬木或灌木狀。苦竹種類較多,有大明竹、川竹、宜興苦竹、硬頭苦竹、高舌苦竹、衢縣苦竹、垂枝苦竹、長葉苦竹、 斑苦竹、秋竹、短穗竹、大黃苦竹、小黃苦竹、腫節竹、黃條金剛竹、爛頭苦竹、螺節竹等。
苦筍又名甘筍、涼筍,中國是食筍最早的國家之一,至今已有3000多年的歷史。甘筍主要產於中國長江流域及南方各地,擁有相當豐富的營養價值,其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸,無污染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。目前,在日本、加拿大、韓國等地,已被不少人認為是餐餐必備,天天必食的蔬菜之一。
苦筍質地脆嫩、色白,清香微苦,回甜滑口,以春末出土的筍苞為佳。苦筍不但有佳餚原料,而且還可入藥,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,該細胞有防癌解毒的功效。筍含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間,故苦筍有減肥和預防便祕、結腸癌等功效。李時珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上熱黃,消渴明目,解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮,理風熱腳氣,治出汗後傷風失音。”
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