虎蟹怎麼挑
經驗2.11W
老虎蟹原本是稱作咖啡蟹又叫貴妃蟹,此蟹大多產自菲律賓海域,中國東南面某些水域也有出產;肉質鮮美,肉厚似龍蝦,形狀不太像蟹,顏色金黃。因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋,所以得此別號。
1、在挑選老虎蟹和波士頓龍蝦時要選體大,肉厚,新鮮的材質為好,不要貪圖殼大或龍蝦鉗大的蝦體,這樣的蝦體看上去好看,但殼裏面因肉質太老而顯得幹空無肉。
2、全身黑綠的波士頓龍蝦特徽為一對大龍蝦鉗,鉗因活動過多而肉質較粗,相比之下蝦身沒有膏,但肉較嫩滑細緻,與澳洲龍蝦截然不同,西式的扒、燒、炭燒或白酒煮也可。
標籤:虎蟹
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