千島湖魚頭湯怎麼做
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千島湖魚頭王是浙江千島湖地區的一道傳統名菜,湯濃味醇,魚頭油潤滑嫩,配料豐富,清香四溢。
原料:
千島湖魚頭半片,熟火踵、鴨血、冬筍、蛋黃豆腐、貢丸、開洋、鵪鶉、菜心、西紅柿、葱、姜、紹酒、精鹽、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、雞精各適量。
做法步驟:
1、魚頭洗淨,用沸水輕燙。火踵、鴨血、冬筍、豆腐等切片;
2、炒鍋燒熱,滑油,下入魚頭略煎,加入開水、葱、紹酒,用旺火燒3分鐘,去掉葱、姜,盛入砂鍋內;
3、將熟火踵、冬筍、蛋黃豆腐、鴨血、貢丸、開洋、鵪鶉蛋等料放鍋;
4、加精鹽、咖喱粉、胡椒粉、淡奶,燒燉入味;
5、最後加菜心、西紅柿、雞精,稍燒即成。
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