介紹一下狗不理包子
1、狗不理包子是一道由麪粉、豬肉等材料製作而成的小吃,始創於公元1858年,即清朝咸豐年間,為“天津三絕”之首,是中華老字號之一;
2、狗不理包子以鮮肉包為主,兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種;
3、2011年11月,國務院公佈了第三批國家級非物質文化遺產名錄,“狗不理包子傳統手工製作技藝”項目被列入其中。
做法:
用料豬肉500克,麪粉600克,姜、小葱、味精、香油、料酒、酵母粉等適量。
步驟:
1、將麪粉與酵母粉摻在一起,用水和成麪糰,醒發;
2、豬肉洗淨剁成肉末,放入盆內,加入醬油、鹽、料酒、葱薑末、味精、香油順時針攪動;
3、盆內倒入少量骨頭湯,邊倒邊順時針攪動,攪成至黏性即成餡料;
4、將醒發好的麪糰揉勻揉透,分成大小均勻的面劑;
5、將面劑擀圓,做包子皮;
6、將餡料放入包子皮的中間;
7、收邊捏緊,即成包子生坯;
8、將包子生坯擺入蒸鍋中,冷水入鍋,旺火蒸熟。
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