白菜蒜的素餡如何調製

材料：大白菜幫250克，鹽3克，雞精1克，五香粉1克，醬油10毫升。

方法：

將大白菜幫洗淨，先切成細絲；在切好的白菜絲上面撒1克鹽，將白菜絲用刀剁成末；取一干淨蒸籠布，將白菜末包好，既乾淨水份；擠幹水分的白菜末裏，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，不要攪拌；鍋內放入食用油，放幾粒花椒，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油；用小勺舀點花椒油潑在加入調料的菜餡上，攪拌均勻即可。