如何鑑定花生子葉中的脂肪

方法一：物理法

取花生的子葉，劃在一張白紙上，如果白紙變透明，説明子葉中有脂肪存在。

方法二：化學法

將花生種子浸泡、去皮、切下一些子葉薄片；將薄片放在載玻片的水滴中，用吸水紙吸去裝片中的水；在子葉薄片上滴2到3滴蘇丹2或蘇丹3染液，染色1分鐘；用吸水紙吸去薄片周圍染液，用50%酒精洗去浮色；用吸水紙吸去薄片周圍酒精；滴上1到2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片；置於顯微鏡進行觀察；低倍鏡下找到花生子葉薄片的最薄處，可看到細胞中有染成橘黃色或紅色圓形小顆粒。