春芽炒蛋隔夜還能吃嗎

春芽炒蛋隔夜後是不能吃的。

春芽中的硝酸鹽含量較高，而春芽炒熟後久置就會使硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，而且時間越久亞硝酸鹽的含量就越多，所以隔夜的春芽炒蛋不能吃。

常説的隔夜菜並不單單是指放置了一個晚上的菜，而是指煮熟後放置時間超過8-10個小時的菜，而且隔夜菜的危害程度與隔不隔夜沒有很大關係，一般與保存條件、保存時間以及食材的硝酸鹽含量有關。