臘味合蒸是哪個地方的菜
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1、臘味合蒸菜系:湘菜。是湖南地方傳統名菜,屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料,下鍋清蒸而成。做法簡單,其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩,有開胃祛寒、消食等功效。
2、2018年9月10日,“中國菜”正式發佈,“臘味合蒸“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。
3、菜品歷史:湖南地區地勢較低,氣候温暖潮濕。新鮮的肉類食品不宜儲存,但經煙燻後的臘肉卻能防腐耐貯。漸漸的,百姓也養成喜吃臘肉的飲食習慣。早在漢代時,湖南先民就用臘肉製作佳餚。到清代,此類菜餚已很出名,“臘味合蒸”就是許多臘味菜餚中的一種。
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