怎麼看羊肉真假
1、看顏色。從肉質的顏色來可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顏色比較鮮豔、發紅,用不新鮮鴨肉做的顏色則比較發黃。豬肉則是粉紅色很好鑑別。羊肉比牛肉略淺一些。
2、看肥瘦是否連接。有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉,會把羊油融化澆在鴨肉上,這樣聞起來就會有股羊羶味,然後冷凍切片。吃的時候可以觀察一下,羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的,不容易斷開的,畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起。
3、聞味道。吃過羊肉的都知道,羊肉羶味(臊氣)大都比較重,但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來的話,可選擇切下來一小塊羊肉,用打火機燒,如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味,那就是假的了。
4、涮火鍋看看。還可以放鍋裏涮一下來鑑別,一般羊肉放進鍋裏撈出來是抱團的,肥肉和瘦肉連在一起的。而如果是鴨肉撈出來則會是散開的的,肥肉和瘦肉是分離的。
5、看油脂。羊肉的瘦肉中混雜着脂肪,上面的白油呈現不規則分佈。而鴨肉的脂肪含量比較低,而且瘦肉肥肉分佈的比較明顯。還有,羊油的融化温度比豬油高,當温度較低時,羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
6、看骨頭.跟豬肉和牛肉相比,羊肉的骨頭一般比較細,這是很明顯的標誌。
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