食物黏聚性是什麼意思

1、食品的黏聚性主要關乎食品的口感和可塑性，不同種類的食品要求完全不同，甚至相反，所以黏聚性大小好與壞要視情況而定。即使對於同一種食品，優先考慮加工和優先考慮口感也是不一樣的。

2、山藥、秋葵的黏聚性都很強。