幾種常見的豆製品

1、豆漿，將原料大豆經去雜、浸泡、磨漿、過濾除渣製成的漿狀液體。經高温滅菌的豆漿稱為熟豆漿，不以加熱的豆漿稱為生豆漿。

2、豆腐，又稱大豆腐、水豆腐。是以大豆為原料經除雜、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點腦、蹲缸、加壓成型等工序，製成的厚度在3釐米以上的各類豆腐。豆腐的含水量在百分之八十至百分之九十，特點是持水性強，質地細嫩，有一定彈性和韌性，風味獨特。

3、腐竹，豆漿煮沸後，在降温過程中，從豆漿表面抵消起的一層薄膜，厚度在0.3毫米以下。乾燥後，有淺黃色光澤，形狀似竹，故名腐竹。若抵起的乾燥後成片狀物，則叫豆腐皮、油皮。

4、豆腐乾，以中幹或小幹為原料，切成一定規格的方塊，再放入老湯或鹽水中煮熟、瀝乾，製得的豆製品。如香乾、白乾。