食用酒精如何製造
經驗2.61W
1、 配方
高粱百分之八十三點五,大麥百分之十五,豌豆百分之一點五,配料用水以酒糟水為主。原料以常壓蒸煮,蒸煮設備為圓錐形底的立式蒸鍋,其下端設有進汽口。另設配料缸,將原料與水混合後,泵入蒸煮鍋。
2、 糖化
通常用糖化酶製劑,用量為原料的百分之十一至百分之十五,加入酶製劑的方法是在原料蒸煮糊化冷卻到六十攝氏度時,全量一次加入糊化醪中。
3、 發酵
發酵設備或為發酵缸、發酵罐,或為水泥池,入池或落缸後四十八小時進入主發酵階段,發酵期一般為四至五天,温度控制在三十二至三十四攝氏度。
4、 蒸餾
標籤:食用酒精
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