白酒中苦味解決措施主要有哪些

用熱水燙白酒可以去除白酒的苦味。白酒中的苦味主要是由白酒中的醛、酚類化合物和權力引起的。因為在釀造穀類酒的過程中，原料可能會有一定程度的黴變，如果發酵罐温度過高，在釀造過程中很容易使酒變苦，而且一般很難去除這種苦味，所以如果飲用苦味，説明這類酒是純穀物酒。