開水隔了多久不能喝

開水超過24小時不能喝，因為開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍，亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，平時最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

要喝新鮮開水，不要喝放置時間過長的水。新鮮開水，不但無菌，還含有人體所需的十幾種礦物質。但如果時間過長或者飲用自動熱水器中隔夜重煮的水，不僅沒有了各種礦物質，而且還有可能含有某些有害物質，如亞硝酸鹽等。由此引起的亞硝酸鹽中毒並不鮮見。