發芽的綠豆能吃嗎
綠豆發芽的也是可以正常食用的。只要發的芽不超過三釐米,就可以煮綠豆湯,再長一點就不行了。
綠豆、花生等胚芽類植物,其發芽不僅無毒,而且極具營養。有的地方甚至用温水泡發綠豆,專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經過科學表明,綠豆本身是沒有含有維生素的,但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被重組,重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。
發芽之後的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯,或者用來煲湯。因為綠豆在發芽以後有了胡蘿蔔素等多種維生素,這種維生素熬湯時會溶解在湯中,人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能,且對於便祕者來説也具有十分好的效果。
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