果皮是什麼
果皮由子房壁的組織分化、發育而成的果實部分。
果實是由顯花植物的子房在開花授粉後發育而來的,主要的功能為保護種子及協助種子的傳播。一般果實包含了果皮及種子兩個部分,果皮又可分為外果皮、中果皮和內果皮三層,由子房壁發育而成。
成熟的果皮一般可分為外果皮、中果皮、內果皮3層。但由於果實類型的不同,3層果皮變化很大。通常外果皮不肥厚,由1~2層細胞構成,它的結構特性與表皮相似,具角質層和氣孔。
果實未成熟時,外果皮的薄壁細胞多含葉綠體,成熟時,轉為有色體,致使果實有不同的顏色。中果皮多為薄壁組織構成,但變化較大,有的富於漿汁或肉質化,如肉果中的桃、杏可食用的部分便是中果皮;有的中果皮內維管束較多,呈網狀分佈,如柑桔,果實成熟後即為桔絡。內果皮在最裏面一層,有的硬質化,由多層石細胞構成,如桃、李的硬核;有的內果皮的壁上生出許多囊狀多汁的腺毛,成為可食用的部分,如柑桔的內果皮。
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