豆皮是什麼材料做的啊
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豆皮的原料是大豆。將新鮮大豆浸泡後,磨漿,濾去豆腐渣,這時的產品就是豆漿,然後煮豆漿,在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜(皮),這層皮就是豆皮。豆皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中,李時珍説,將豆漿加熱時,表面出現一層膜,將膜取出,乾燥後即得豆皮。
在中國,腐皮一般都會曬乾,然後再用來作烹飪的材料。在日本,除了曬乾後再泡製,亦愛吃新鮮製成的腐皮,並稱之為“生湯葉”。生腐皮除了可以作小吃以外,亦可以把它當做刺身蘸醬油吃。製成半乾,然後包裹着壽司一起吃。而在味道方面,中國的腐皮都是鹹食,但在日本,卻作為甜食。一般的腐皮壽司用的都是甜腐皮。
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