金華火腿如何存放

金華火腿存放冰箱時，應用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室，如將火腿放入冰箱速凍低温貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，肌肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。普通存放時，應保存在陰涼乾燥的地方，避免日光照射，日光中的紅外線和紫外線會使火腿脱水，質地變硬，引起變色、變味，產生哈喇味，甚至腐敗而不能食用。有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的火腿不能食用。