請問鱘魚怎麼個殺法如製作更好吃
先將鱘魚刮鱗、清除內臟
清蒸鱘魚
做法 :
1、將鱘魚肉切成6、6釐米寬、9、9釐米長的塊,放人盤中,加鹽醃30分鐘。姜去皮,葱切絲,蒜拍鬆,紅辣椒洗淨切絲。
2、炒鍋燒熱,下底油,放葱薑絲,衝香味。加湯、下魚塊,放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開後,文火燉30分鐘左右,撒香菜段即可上菜。
椒灼鱘魚
原料:鱘魚一條約1千克,菜心50克。 調料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,鹽8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。
製作:
1、鱘魚宰殺洗淨,取淨肉,打斜刀,切成5釐米見方的小塊,加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2、將魚片擺入盤中,排列整齊,用氽水的菜心圍邊,上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3、鍋內放入葱油,五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、鹽3克、味精調味,倒入香油,起鍋淋在魚片上即可。
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