伊紅美藍培養基鑑別大腸桿菌原理

伊紅-美藍培養基常用來鑑別大腸桿菌，其原理是大腸桿菌能分解乳糖產生大量的混合酸，菌體帶H+故菌落被染成深紫色，從菌落表面的反射光中還可以看到金屬光澤，在鹼性環境中不分解乳糖產酸的細菌不着色，伊紅和美藍不能結合。

當大腸桿菌分解乳糖產酸時細菌帶正電荷被染成紅色，再與美藍結合形成紫黑色菌落，並帶有綠色金屬光澤。而產氣桿菌則形成呈棕色的大菌落。

在鹼性環境中不分解乳糖產酸的細菌不着色，伊紅和美藍不能結合，故沙門氏菌等為無色或琥珀色半透明菌落。金葡菌在此培養基上不生長。

常用的伊紅美藍乳糖培養基，可用來鑑別飲用水和乳製品中是否存在大腸桿菌等細菌。如果有大腸桿菌，因其強烈分解乳糖而產生大量的混合酸，菌體帶H+，故菌落被染成深紫色，從菌落表面的反射光中還可以看到金屬光澤。